Pastel de Belém

Cuando piensas en dulces portugueses, el Pastel de Belém es una de las primeras especialidades que te viene a la mente.

Los famosos pasteles de nata elaborados con hojaldre, huevo, leche, azúcar y una perfecta mezcla de limón y canela son los dulces más populares del país, y son deliciosos tanto fríos como calientes.

Historia del Pastel de Belém

En 1834 se cerraron todos los conventos y monasterios de Portugal, como consecuencia de la revolución liberal de 1820, incluido el emblemático Mosteiro dos Jerónimos, situado en Belém.

Algunos de los monjes expulsados del Monasterio de los Jerónimos, en un intento por sobrevivir, comenzaron a vender, junto al ingenio azucarero que había al lado del Monasterio, unos pasteles dulces y los llamaron “Pastéis de Belém”.

La zona de Belém, incluso alejada de la ciudad de Lisboa, atraía visitantes por la grandeza del Monasterio de los Jerónimos y la Torre de Belém, y con ello la repostería originaria del Monasterio empezó a ganar fama.

En 1837 abrieron su propia pastelería, anexa a la refinería, y pusieron en marcha la fábrica de “Pastéis de Belém” según la antigua “receta secreta”, originaria del Monasterio.

Esta receta fue transmitida y conocida exclusivamente por los maestros pasteleros que las elaboran artesanalmente, en la denominada “Oficina do Segredo”. Cuenta la leyenda que la receta sigue siendo la misma hasta el día de hoy.

Diferencia entre Pastel de Nata y Pastel de Belém

La diferencia está en su origen. Sólo los pasteles elaborados en la Fábrica Pastéis de Belém pueden llamarse pasteles de Belém. ¡Hasta el nombre está patentado!

Todos los demás, procedentes de otras pastelerías de Lisboa, de otras zonas de Portugal o incluso exportados a otros países, se llaman Pastéis de Nata.

La receta varía, los ingredientes también. Algunos quedan más crujientes, otros más suaves. Esto no quiere decir que sean mejores o peores, simplemente no son Pasteles de Belém, ¡absolutamente únicos en el mundo!

Cómo llegar a los Pasteles de Belém

La forma más rápida de ir desde Lisboa a la Fábrica Pastéis de Belém es en taxi o Tuk-Tuk.

Pero también es muy fácil llegar en transporte público. Desde la Praça da Figueira, en el centro de Lisboa, tomar el autobús (línea 714) o el tranvía 15E, ambos llegan a Belém en aproximadamente media hora.

También es posible ir en bicicleta o patinete eléctrico. Desde la Praça do Comércio hasta Belém hay 7 km por el carril bici que bordea el río Tajo.